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常平专业食堂承包公司怎么采购

来源:龙发膳食

时间:2019-08-18

食堂承包的产品说明

食堂承包的概况

高原商务网提供的是龙发膳食的食堂承包产品说明,欢迎需要食堂承包的商家进行咨询、采购;

本页面推广的关键词包括龙发膳食的常平专业食堂承包公司;通过推广希望您可以关注到食堂承包的产品介绍并致电咨询;

以下内容包括:食堂承包的产品说明、所属公司的资质、荣誉、实景,欢迎各位客户进行实地考察;请您往下继续阅读常平专业食堂承包公司关于食堂承包的介绍,了解本公司的更多信息。

食堂承包目前重点销售区域

龙发膳食的产品还包括蔬菜配送、蔬菜批发、饭堂承包、农副产品;本页面推广的常平专业食堂承包公司中食堂承包在本文中以图文并茂展示。

食堂承包主要销售的地区包括塘厦、黄江、谢岗、中堂、虎门、道窖等,可以在本网页查看联系方式并致电咨询或者到东莞市石碣镇横滘工业区兴横路48号东莞市龙发膳食管理服务有限公司进行实地考察;

工厂食堂承包

龙发膳食的产品系列包括如下

蔬菜配送、蔬菜批发、食堂承包、饭堂承包、农副产品

工厂蔬菜配送

东莞蔬菜批发

东莞膳食管理

酒楼饭堂承包

东莞蔬菜批发

[食堂承包]龙发膳食的荣誉资质

东莞市龙发膳食管理服务有限公司,是一家专业承包食堂(员工食堂、医院食堂、学校食堂、工厂食堂)、蔬菜粮油配送、膳食管理等服务为一体的专业饮食服务公司。具有较大的竟争实力,也是东莞颇具规模的综合性现代服务公司。深受较多企业管理者和员工的好评。现已成为一个连锁承包连锁经营统一管理。颇具规模的膳食公司,常平专业食堂承包公司中的食堂承包就是龙发膳食的拳头产品之一。

[食堂承包]龙发膳食的公司介绍

东莞市龙发膳食管理服务有限公司是一家专业承包食堂(员工食堂、医院食堂、学校食堂、工厂食堂)、蔬菜粮油配送、膳食管理等服务为一体的专业饮食服务公司。   公司自成立以来始终坚持"顾客至上,服务争先,全心全意"为顾客提供优质餐饮服务的经营理念。公司的服务宗旨是:"安全、卫生、营养、效率"。   经过不断的实践、探索和创新,及时的吸纳和总结同行业管理经验,形成了一套龙发人自己的管理理念。公司有效的对选材、原料、生产流程、销售、卫生与安全、出品质量和成本控制等环节进行规范化管理。   放眼未来,为了更好的为客户提供后勤服务,公司与众多大型无公害蔬菜生产基地、绿色养殖基地携手合作,联合经营,通过采购渠道专业运营解决贵公司在食堂管理上的难题,通过降低成本,优化资源配置,增加贵公司员工用餐质量增加企业凝聚力,用真诚、有效的服务。促进双方合作,从而达到"双赢"。常平专业食堂承包公司中的食堂承包是龙发膳食全体员工努力奋斗的产品。

公司办公室

食堂承包百科知识

[常平专业食堂承包公司]对食堂承包的定义

[常平专业食堂承包公司]常平专业食堂承包公司的食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将常平专业食堂承包公司的食堂承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

食堂更加早其余1958年夏秋之间,当时称作“公共食堂”由政 府组织。

那是政治疯狂来临时,农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了,所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。

人们在公共食堂领馒头,吃饭,食堂刚开始的时候很“兴旺”。

常平专业食堂承包公司的食堂承包有专业的就餐模式。

目的是为了更好的进行食堂管理。

其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。

现广为各常平专业食堂承包公司的食堂承包公司广泛应用,在业内已形成就餐模式标准。

[常平专业食堂承包公司]对食堂承包的历史起源

[常平专业食堂承包公司]食堂更加早其余1958年夏秋之间,当时称作“公共食堂”由政 府组织。

那是政治疯狂来临时,农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了,所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。

人们在公共食堂领馒头,吃饭,食堂刚开始的时候很“兴旺”。

承包优势选择优质的常平专业食堂承包公司的食堂承包商和专业的饮食管理团队,具有如下优势: 。

优势一:专业的服务团队 。

优势二:人性化的贴身服务 。

优势三:科学规范的管理体系 。

优势四:统一采购统一配送的大规模和统一管理方式。

[常平专业食堂承包公司]对食堂承包的管理制度

[常平专业食堂承包公司]管理规则总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。

厨房之管理 。

1.1厨工守则,卫生条例 。

1.1。

1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1。

2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。

1.1。

3工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。

1.1。

4严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

1.1。

5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1.1。

6工作中严格按伙食标准精打细算,以先进限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。

1.1。

7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1.1。

8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。

1.2管理制度 。

1.2。

1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 。

1.2。

2厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。

对不合格食品,拒收并按规定处理。

1.2。

3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

1.2。

4餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

1.2。

5餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

2.员工用餐公约 。

2.1就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

2.2严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下: 早餐:07:00—7:40。

中餐:12:00—12:30。

晚餐17:30—18:00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

员工规定条例。

2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。

不准插队,不准备、一人打多份。

2.4就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。

2.5就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。

2.6果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置。

用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。

2.7力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。

2.8餐厅内禁止吸烟。

2.9凡协力厂商来厂洽公人员,可在干部餐厅就餐,但必须在上午10:00,下午15:00以前通知厨房,由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

2.10各部门如晚间加班至23:00或启动夜班,须在下午16:30前通知厨房,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。

2.11每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

管理方案 餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。

因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟。

因此,依笔者视,餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。

所谓的“计划”管理,就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均应有组织、有计划去进行。

依笔者之见应从以下几个方面来进行。


(一)市场经营的定位 市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。

因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位。

1.当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购。

当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等。

2.就餐人员的就餐形式。

当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。

3.就餐人员的交通方式。

此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位置的选址,是否有利于消费者方便用餐。

4.就餐环境的布置,因为几年前的“非典”以后,人们对就餐环境的需求更多,尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。

综上新述,说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求,必须分析自身的能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手,慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。

(二)经营场所的布置 确定了以上因素后,就必须对经营场所的场地进行布局,在布局时务必要考虑下述工作的内容:。

1.厨房的设备配置与餐位的配比。

2.厨房菜系与楼面服务的配合工作。

3.卫生防疫设施,设备的配置。

4.水、电、照明的引入及控制。

(三)人员 餐厅业经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的管理人员。

餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。

怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。

而用人首先要制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用。

制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。

其内容主要为: 。

1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准。

2.详细说明各部门人员之间的隶属关系,并实行逐级汇报,逐级负责制的工作方式。

3.制定严格的培训计划,包括日常培训及计划培训。

4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制。

5.要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。

内部顾客就是直接服务客人的一线员工,作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。

为“内部顾客”服务的工作做好了,才能做好外部顾客服务的工作。

6.要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。

即80%的盈利是从20%的产品中产生的。

80%的问题是从20%的员工中产生的。

80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。

因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。

为此,业主要向20%的管理人员授权,首先是要与管理人员分享信息,包括成本、毛利、成本费用及市场占有率,使管理人员能够提出更具建设性建议。

其次,要有限度授权即在一定的范围内,什么情况下,各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。

当然,事后要汇报,说明情况及处置后达到的效果。

(四)管理制度 餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。

管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。

故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

1.人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等。

2.经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求。

3.财务成本方面:包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度。

根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”。

(五)经营运作 餐饮业的经营通常有以下七个方面指标,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和人力资源费用,能源费用,设备维护费用。

餐厅经营是否有利可图,关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。

而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。

在制订经营运作计划时,事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查,根据上述内容获取优质手详细资料。

然后测算出本餐厅的经营保本点,以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

(六)市场营销及推广方面 。

1.树立知名度,提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度 餐厅在临开业前及开业后的一段时间内,要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势,开业一段时间后,可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。

如:慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。

或是在一些有纪念意义的节日,如:教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。

以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道,以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。

2.厨房特价 厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。

3.赠品或赠券 餐厅可制作并赠送小工艺品,让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。

这不仅能起到宣传作用,还能提高餐厅的档次,在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。

4.建立和收集客源人事档案 建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。

届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系,使我们有一批稳定的客源,可以这样说,假如建立3000个客源档案。

哪怕这3000人中一年只来消费一次,那么每天就有3000除以360等于8。

3人/次,而这8。

3人次的话一定会带来另外的客源。

5.创造良好的用餐环境 良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费,不要说整体,那怕就是在每一个包房的设计都有风格,就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。

(七)品牌树立的设想 。

1.规范服务理念,突出服务特色,由细处见真情,以情情见功夫 餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准,树立服务人员对客人的仁爱之心。

服务员要在真正意义上了解客人,充分体现对宾客的关爱。

要有换位的服务意识,替宾客着想,以特色服务来体现服务档次,以创新来给宾客“心动”的感受,温馨服务的回味。

2.保持看家特色菜品,及时开创新菜,保持各类菜品质量,展现餐饮实力 餐饮的菜系品种千变万化,这就要求餐厅要将厨师分成两类,极少数的厨师(行政总厨,各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任,主要是研究创新菜式,和制订菜肴品味质量标准,以及全程的监督实施。

这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分,可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。

如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出,保未经总厨修正,任何厨师不能自行其是,这样方能保持稳定的口味及质感。

所讲的铁板“席前料理”,就是将厨房与餐桌进行改革,把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与灶具合二为一。

而更加原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型,这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。

铁板下方有炉子加热,厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。

这样一来、厨师食客面对面、同台合作。

厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。

厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心。

眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺,刀叉等用具表演杂耍的真功夫。

每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前,精美的制作、增进了食欲。

食客们完全根据自己的喜好选择食物,在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验,甚至客人还可以即兴上台操作,按自己的意愿为家人和朋友献技。

增加了烹饪的透明度和亲切感,使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式。

此种料理又是分餐制,让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。

可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。

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